芹香牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

将牛肉中加入老抽和酱油，加入鸡蛋清和淀粉，用筷子搅拌均匀。静置1个小时，淋入一点香油，搅拌一下。将牛肉倒进油锅中，炸制一下。锅中放入蒜末，干辣椒和黑豆豉。将材料煸炒香然后关火。接着放入1匙蚝油和白糖。将牛肉倒入，开大火，翻炒拌匀。出锅前放入芹菜末，拌抄30秒完成这道菜。

主料

西芹 ：200g
牛里脊 ：250g

辅料

盐 ：2g
料酒 ：1汤匙
白糖 ：3g
胡椒粉 ：2g
蒜 ：2瓣
小米椒 ：2个
生抽 ：1汤匙
麻油 ：10g

具体步骤

1.材料准备好

2.牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝

3.用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时

4.西芹切小片，辣椒、蒜切丁

5.锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散

6.炒至牛肉变色立刻盛出

7.清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒

8.随后放蒜蓉和辣椒

9.再加入牛肉一起拌炒一会

10.最后调入食盐即可

烹饪技巧

因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。