香喷喷的香芹牛肉饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

香芹本身具有一种清新的味道，搭配牛肉一起，牛肉的肉质相当好吃，两者一起烙饼，那是可以作为早餐的选择之一，而且好吃还不会腻。香芹牛肉饼是香芹和牛肉作为馅料，然后煎成烙饼。饼皮薄，脆，香味十足，口感极佳，皮薄馅多，一口下去，肉汁搭配香芹，味蕾的一大刺激。

主料

香芹 ：300
牛肉馅 ：500

辅料

花椒面 ：适量
胡椒面 ：适量
油 ：适量
鸡粉 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。

2.香芹洗净去根，水开后放入西芹飞水，水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状，挤出水分。

3.拿出冰箱冷藏好的牛肉馅，牛肉比之前硬了很多，是因为油脂遇冷固化了。

4.牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。

5.香芹牛肉馅已经做好。

6.500面粉加300水和1g盐加20ml油，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1个小时。

7.拿出醒好的面团下剂

8.擀皮要中间厚四边薄

9.放入牛肉香芹馅

10.包制成包子形状

11.用手按压成1cm厚

12.因为面较软，入锅烙制前按压成饼状。

13.不粘锅加油烧热，油多一些。

14.放入肉饼，中火煎烙。

15.底面焦黄后翻面烙制

16.反复烙制馅饼成熟，两面金黄。

17.盛出一锅，继续下一锅。

18.成熟的馅饼，馅料会收缩。

19.皮薄馅大，味道清香，口感脆爽。

烹饪技巧

1、馅饼和面是水油面，保证饼皮软而不硬。2、可以用电饼铛烙制。