香芹炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄牛肉 ：200
芹菜 ：300
胡萝卜 ：半个

辅料

姜 ：少许
蒜末 ：少许
植物油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：少许
糖 ：20
生粉 ：20
料酒 ：一勺

具体步骤

1. 牛肉切丝装碗，加料酒，生抽，白糖，植物油用力抓匀至完全吸收。腌渍20-30分钟。等到入锅之前再加入生粉抓匀，这样牛肉炒出来更滑嫩。

2. 芹菜胡萝卜洗净切段和丝备用

3. 姜蒜洗净切好备用

4. 材料准备好后，热锅热油，姜丝爆香，倒入牛肉大火翻炒至变色即关火盛出。

5. 锅中适量油爆香蒜末倒入芹菜胡萝卜大火翻炒至熟。

6. 倒入炒好的牛肉继续翻炒均匀，然后加入适量盐和鸡精等即可出锅。完成，耶！！

烹饪技巧

这道菜关键是牛肉的处理，腌的不好以及过度翻炒会导致牛肉干涩难嚼，所以可能需要多做几次牛肉才能把握好火候，炒出来的牛肉才会滑嫩。渍的时候加点老抽更好，本人不吃老抽，所以没加，糖帮助入味，放一勺油腌渍牛肉炒出来不会干硬。这些都是炒制的时候的经验总结。