香脆的大理石曲奇怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
黄油 :70
细砂糖 :30
牛奶 :15ml
主料
低筋面粉 :100黄油 :70
细砂糖 :30
辅料
纯可可粉 :10牛奶 :15ml
具体步骤
1.黄油切小块,室温软化至能用手压软的程度。用电动打蛋器打发至体积膨大。
2.加入细砂糖,继续打发。
3.让细砂糖和黄油完全融合。
4.分次加入牛奶,每加入一次就打发一次,直至全部牛奶加入完毕。
5.加入全部牛奶,打发后的黄油。
6.筛入低筋面粉,用刮刀轻力切拌均匀。
7.把搅拌好的黄油糊分成两份,一份与可可粉混合。
8.把原味和可可黄油糊分别取出,两者合并后,手持左右两端自中间处扭转再叠合。重复这一动作两三次。
9.如图,分次揉合,像扭麻花一样让两种面糊揉合。
10.最后揉成你想要的形状(这次我揉了棍子的形状)。放冰箱冷藏半个小时,取出切块。
11.预热烤箱180度10分钟,入炉20分钟左右,视自家烤箱脾气而定。
1.电动打发黄油其实很费力,软化的黄油很容易整个粘在打蛋头上,我是打发了一会后用筷子把黄油拉下来继续打发的。2.加入糖后要继续打发,直至糖融入黄油中,后面加牛奶也是一样,每加一次就要打发一次,要彻底打发完全后再加入下一次。3.用袋子混合可可粉和黄油糊,个人觉得比较省事,而且也不会弄得案板太脏。4.两种颜色的黄油面团揉合,切记不要大力揉搓,轻轻即可。大概两三次就差不多了,揉的次数越多,可可面团所占的比例越大。可可粉如果占色太多,味道也有影响。