美味的鱼香茄子的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

今天简直就是我的幸运日了，出去跑了一天玩，回来竟然就有人请我吃饭，而且还是我比较爱吃的一道菜，我是很喜欢吃茄子的，大家也应该有爱吃的吧，味道很不错呢，没吃过的小伙伴们有机会可以尝尝，所以今天就给大家介绍一下鱼香茄子的做法

主料

茄子 ：300

辅料

青红椒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
麻油 ：适量
水 ：适量

具体步骤

茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

加入青红椒翻炒；

放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。