超级美味鲜香鲅鱼馅饺子的做法怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
主料
鲅鱼 :适量辅料
花椒水 :适量具体步骤
1.花椒放入沸水,侵泡入味后滤渣制成花椒水。
2.五花肉剁糜,韭菜切末。五花肉可用适量纯肥肉或猪油代替。
3.鲅鱼去骨(腹部大骨也要去除)去皮,鲅鱼中间有刺,去除一下,剁成肉糜,一边剁一边加入花椒水。剁成肉糜后装入容器,将所有的花椒水都放进去顺一个方向搅拌 一直到鱼馅起黏 。
4.步骤3也可以用料理机完成,将鱼肉切小块,放入料理机,将花椒水也一起放入,鱼胶很黏,不加水机器无法工作。
5.加猪肉,鸡蛋 油盐 葱姜 料酒 糖 胡椒粉 香油接着搅拌至打发状态,即肉馅体积膨大,有充气感。为了美观,没放生抽,也可以放适量生抽和耗油口感更佳。
6.放入韭菜末拌匀。
7.和面和包饺子省略,可参考饺子面团的做法。