好吃的可可百利海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

可可百利海绵蛋糕这道美食所需要的食材主要为牛奶、低筋面粉、可可粉、鸡蛋。鸡蛋富含丰富的营养物质，经常作为补食出现，牛奶营养价值颇高，特别是钙等物质的含量，搭配上鸡蛋以及低筋面粉使得美味的口感更上一层楼，经过高温的处理，吃上一口回味无穷。

主料

细砂糖 ：130
牛奶 ：68
低筋面粉 ：100
可可粉 ：27
黄油 ：40
鸡蛋 ：4个

辅料

百利甜酒 ：适量

具体步骤

1.准备好所有原料

2.黄油和牛奶隔水融化

3.可可粉倒入融化的黄油牛奶溶液，继续隔水加热

4.加热至可可溶液浓稠后室温放置冷却

5.鸡蛋蛋黄蛋白分开

6.蛋白加细砂糖打发至干性

7.加入蛋黄继续低速打发

8.低速打发至浓稠

9.一次性筛入低筋粉，翻拌均匀

10.加入冷却好的可可溶液

11.快速拌匀

12.入模具130度60分钟

13.出炉后彻底冷却脱模

烹饪技巧

1.倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌。2.蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。3海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干.