自制可可海绵杯子蛋糕 怎么做好吃又简单
可可海绵杯子蛋糕，味道松滑软嫩，咬一口下去会有可可的味道，非常浓厚，而且可可的部分做成杯子的形状，也是很可爱的呢。其中还有淡奶油和水果搭配在一起口感也是很美味的，而且感觉不到奶油的甜腻。而且制作这样的蛋糕大人和小孩都爱吃。
主料
鸡蛋 ：3个细砂糖 ：90
低筋面粉 ：80
可可粉 ：20
黄油 ：30
牛奶 ：50
水怡 ：6
辅料
柠檬汁 ：几滴淡奶油 ：100
糖粉 ：10
草莓 ：适量
具体步骤
1.准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
2.模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
3.牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
4.可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
5.将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
6.将蛋白和蛋黄分离;
7.蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
8.加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
9.继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状
10.筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀， 再加入微温的可可稀糊;
11.继续用蛋抽翻拌均匀;
12.将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
13.烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
14.烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
16.装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
17.再用草莓或其它水果做简单的装饰。
