茄汁脆皮鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
番茄 ：1个

辅料

盐 ：1匙
鸡精 ：1／2匙
干粉 ：适量
葱花 ：适量
姜末 ：适量
蒜末 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）

2. 煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。

3. 捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。

4. 鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。

5. 锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。

6. 鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。

7. 锅中留少许有，倒入番茄丁。

8. 放入1／2匙和1／2匙鸡精。

9. 番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。

10. 不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。

11. 加葱花﹑姜末和蒜末进去。

12. 翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

烹饪技巧

1.煮鸡蛋的时候，水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态，才能更好的裹在鸡蛋上。4.鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。