口感不错的菜心炒牛肉怎么做好吃又简单
菜心炒牛肉是腌制牛肉和宁夏菜心制作而成的一款食材，是一款比较常见的美食，但是值得注意的是，这款菜心要选择宁夏菜心比较好，这样做出来的菜品口感比较好，腌制牛肉是用盐把新鲜的牛肉腌制而成的，也是非常不错的一款菜品，但是要多喝水，免得盐分太高。
主料
腌制牛肉 ：100宁夏菜心 ：250
辅料
盐 ：适量鸡精 ：1
水淀粉 ：适量
油 ：适量
姜片 ：2
白糖 ：2
具体步骤
1.准备好食材，将菜心清洗干净，牛肉已经腌制好。牛肉片的腌制办法请参考《牛肉腌制》。
2.如图所示，将菜心当中横切断两段，再将茎粗部分一段纵切，一分为二，这样得到三段菜心，长度大约长10~12厘米，备用。
3.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下步骤2的翻炒几下，加入盐、白糖和鸡精调味，再翻炒至断生，期间如锅温过高，则用溅入少许开水方式调节。
4.将炒至断生的菜心盛起备用。
5.重新涮锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片爆香后，下步骤1的牛肉翻炒至变色。
6.倒入水淀粉勾芡。
7.在水淀粉糊化后，将步骤4的菜心倒入，炒匀后即可出锅。
8.出锅，将锅中的菜心夹入碟中摆放好。
9.这是摆放好的菜心。
10.再将锅中余下的牛肉铲起，放入并復盖步骤9菜叶的部分，只留菜头2/3部分即成。并把姜片夹除，丢弃不用。
也有一种做法是在步骤3将菜心炒熟后，按步骤8~9整理好，然后再把炒熟的牛肉铺上1/3即成的。
