酥脆老北京麻花怎么做好吃又简单
酥脆的老北京麻花采用中筋面粉和适量的白砂糖和芝麻，还有微量的食盐，经过简单的步骤，便可以做出来酥脆可口的麻花。而且热量非常的低，绝对不用考虑它会让你增加体重，并且口感吃起来又甜又脆，满齿留香，绝对是生活中旅游，聚餐的理想的休闲小食品。
主料
白砂糖 ：80中筋面粉 ：500
白芝麻 ：50
食盐 ：4
辅料
水 ：200ml植物油 ：50ml
具体步骤
1.材料全体。
2.全部粉料加入充分拌匀，分步加水拌成雪花片状加入油。
3.揉和成光滑面团，蒙保鲜膜饧发20分钟。
4.分切成2*5cm的长条。
5.分切成2*3*5cm小胚，两个一组其中一个滚满白芝麻，盖保鲜膜，进行二次饧发10分钟。
6.双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格，取一组对折，双手向上下相反方向对搓成麻花状，上劲后再三折，让面胚自然卷扭成麻花状，两头藏入折内别紧。
7.或按四股辫、六股辫编织造型亦可。
8.完成造型的几种麻花胚，即可炸制。
9.锅内倒入植物油500ml，加温至五成热，切一面团试温，见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候，不欠不过，炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。
10.装盘。
11.装盒。
饧发三次不能少，否则麻花难以成型。中小火炸制，火候为品相口味之成功关键。
