好吃的鱿鱼丝炒春韭怎么做好吃又简单
这道鱿鱼丝炒春韭是一道荤素搭配美味营养的家常私房菜，韭菜和鱿鱼丝的搭配可谓是绝配，一方面，韭菜完美的掩盖和中和了鱿鱼丝的腥味儿，而鱿鱼丝也为韭菜提供了一种绵软的口感，二者的组合非常的完美和美味，鱿鱼丝炒春韭值得大家一学。
主料
韭菜 ：250鱿鱼头 ：100
辅料
胡椒粉 ：适量淀粉 ：适量
大蒜 ：适量
鱼露 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.把鱿鱼头和韭菜备用。
2.把鱿鱼头去除吸盘和黑膜。
3.洗净切成小段。
4.把韭菜洗净控干水份，分别把韭菜的头尾分别切成段装碗。
5.在韭菜里分别倒少许花生油腌至6分钟。如果有水要倒出水份。
6.把胡椒粉，鱼露、鸡精、白糖，淀粉再加入少许清水调成欠汁备用。
7.水烧成虾眼水（如图）。
8.把姜丝和鱿鱼头倒入水里焯水至鱿鱼头发硬即可。
9.把鱿鱼头用凉水冲洗控干水份。
10.锅放油烧油，放入姜片大蒜片爆炒出香味，倒入鱿鱼头大火速炒几下。
11.再入韭菜头速炒几下。
12.最后把所有的韭菜倒入锅里翻炒几下。
13.加入调好的料汁炒匀。
14.盛盘即可食用。
此菜烹煮小窍门是要快。此菜会有少少汤汁。韭菜头尾要分开用食用油来腌制。
