玉盘珍馐的戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
蛋白 ：170蛋黄 ：90
低筋面粉 ：100
辅料
玉米油 ：60细砂糖 ：100
纯牛奶 ：75
玉米淀粉 ：10
具体步骤
1.将所需材料称量好，蛋黄和蛋清分离备用。
2.将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里备用。
3.开始打发蛋白，先低速将蛋白打散再转高速，打到蛋白发泡就可以第一次加糖了。
4.糖分三次加进去，高速打发蛋白直至出现尖沟，第二次加糖。
5.最后加剩余的糖和玉米淀粉一起加进去，中速打发直到玉米淀粉混合均匀。
6.最后打发到蛋白细腻有光泽，打发到提起形成尖沟的程度即可。
7.将蛋黄里的纯牛奶和玉米油搅拌均匀。
8.再将低筋面粉过筛加入到蛋黄里面并搅拌均匀。
9.直到看不到面粉并无颗粒状就不用再搅拌了。
10.蛋黄糊做好之后检查一下刚刚做好的蛋白霜，用打蛋器舀起一坨蛋白霜看是否和静置之前的状态一样。（蛋白霜应该是细腻有光泽无气泡）
11.先分一点蛋白霜到蛋黄糊里面，结合翻拌的手法混合均匀。
12.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里面，继续用翻拌的手法将面糊混合均匀，直到看不到蛋白霜为止。
13.搅拌均匀的面糊倒入八寸的模具里，再轻轻震动模具，把里面的大气泡震出来。送入预热好的烤箱。
14.上下火160度，中下层，大约50分钟。
15.烤好的戚风倒扣放凉之后再脱模。
16.脱模之后的戚风蛋糕。
1.我这个是8寸的配方，若是6寸的蛋糕配方减半。2.第一次拿着手机边看边做的，丝毫不敢出差错，也不知道是否成功。3.配方里的纯牛奶也可换成果汁。
