美味的白萝卜炖牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：400
白萝卜 ：1根

辅料

山楂干 ：1片
老抽 ：10ml
白糖 ：2
姜片 ：4片
红辣椒 ：2个
葱段 ：20
香叶 ：3片
陈皮 ：2
油 ：适量
盐 ：适量
大料 ：3个
花椒 ：2
白酒 ：10ml
生抽 ：20ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉洗净切小块，冷水入锅。

3.煮开后撇去浮沫，捞出牛肉清汤备用。

4.炒锅倒油烧热爆香调味料。

5.倒入牛肉翻炒。

6.加入白酒炒香，

7.加入白糖翻炒。

8.加入老抽和生抽。

9.炒制牛肉上色。

10.加入刚才煮牛肉的清汤。

11.加盖大火煮开小或炖烧。

12.这是把萝卜去皮且厚块。

13.牛肉炖烧1个半小时左右，加入萝卜块。

14.加盖继续小火炖烧25分钟。

15.然后开大火加入盐。

16.最后大火收汁即可。

烹饪技巧

牛肉要清水洗净浸泡出血水，然后再切块冷水焯烫，焯烫可多煮上几分钟，把上面的浮沫脏东西全部撇去，只留清汤，烧至牛肉的时候加入，这样烧出来的牛肉味道更香醇。牛肉不适合大火烧至，要小火慢炖，才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂，可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。