菠菜韭菜鸡蛋包怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：110韭菜 ：200
菠菜 ：110
面粉 ：750
泡打粉 ：15
酵母 ：7.5g
辅料
虾皮 ：2勺盐 ：1勺
35度温水 ：适量
香油 ：1勺
生抽 ：1勺
植物油1 ：25
高汤精 ：1勺
植物油2 ：35 g
鸡精 ：1勺
十三香 ：1勺
具体步骤
1.面粉加入泡打粉，混合均匀。
2.酵母加入35度的温水，化开，搅拌成无颗粒状。
3.把酵母水倒入混合好的面粉中，在倒入35度的温水，活成面团。盖保鲜膜，十分钟面就发好了！
4.韭菜择好洗净，切成馅。
5.菠菜择好洗净，开水烫软，迅速出锅，放凉后切成馅。攥干水分备用。
6.热锅凉油，油热后倒入打撒的鸡蛋，待鸡蛋稍微定型。不用翻面。
7.在鸡蛋半凝固时，快速用筷子转圈，打散成鸡蛋碎。迅速关火，放凉备用。
8.把韭菜碎，攥干的菠菜碎，鸡蛋碎，加入两勺虾皮。
9.加入调料，如图。向一个方向搅拌均匀。
10.最后加入植物油，同样手法再次搅拌。
11.把醒发好的面团，揪成剂子，每个剂子再次排气，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.取适量馅包成包子。
13.这是包好的样子。
14.凉锅凉屉，蒸锅加水，铺好提前浸湿的屉布，把包子摆放好，中间留着空隙，静置醒发15分钟，盖好盖子。大过上汽后，转中火再蒸12分钟，关火，虚焖三分钟，迅速开盖。
第一：快速发面需要泡打粉和酵母的比例是2/1。一斤面粉为例。第二：醒发好的面团，揪成小剂子后，必须要第二次排气。包子蒸熟才美观第三：包子皮要中间厚边缘薄，做好包子不仅漂亮还不会露馅。第四：摊鸡蛋时，再鸡蛋外缘刚刚凝固，里面还是液体时，迅速用筷子划圈搅拌，成鸡蛋碎，迅速关火。这样可使鸡蛋再蒸制过程中更加鲜美。第五：凉锅凉屉，包子下锅，蒸出来才漂亮！第六：关火后虚焖三分钟，以免包子塌陷。第七：开盖要迅速，以免水汽滴落，影响美观。
