色泽不错的腌鸭蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

海鸭蛋 ：50颗

辅料

干辣椒 ：1把
陈皮 ：1把
香叶 ：10片
水 ：适量
麻椒 ：1把
水洗盐 ：700
八角 ：5颗
桂皮 ：3条
50度白酒 ：70ml

具体步骤

1.将生鸭蛋泡好洗净，沥干水。一定要自然风干，不要带入容器中生水

2.将除了白酒外的其他香辛料和盐放入锅中，加入适量的水。水的量要看容器和鸭蛋的数量来定，水要没过鸭蛋

3.大火烧开后改中火继续10分钟

4.麻辣五香味儿满屋四溢

5.关火焖制自然冷却，捞出香辛料弃掉

6.容器刷干净自然风干，鸭蛋放入，倒入材料水，没过鸭蛋，倒入白酒

7.封好坛口，25天左右可以了。腌好后可以全部煮熟冷藏，吃时加热，切开后蛋黄的红油会流淌

烹饪技巧

煮好了材料水，将香辛料捞出弃掉。一定要放高度白酒，可以增加鸭蛋出油和入味儿。