色泽不错的紫薯双色卷怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
面粉 :450
酵母 :5
白砂糖 :适量
主料
紫薯 :300面粉 :450
辅料
水 :适量酵母 :5
白砂糖 :适量
具体步骤
1.挑选新鲜紫薯。 不新鲜的紫薯有股药味,和红薯变质的味一样,这样的紫薯千万别买。
2.紫薯蒸熟去皮切块,用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。
3.酵母用温水化开唤醒活性。
4.薯里加入一部分面粉和成紫色面团,剩下的面粉和成白色面团。两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。
5.两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要,一定要把空气揉出去,如果空气在面里面,蒸好的馒头中有大气泡,形状就不好看了。
6.白色面团擀成3到5厘米厚的方片。
7.紫色面团擀成同样大小厚度的方片。两个面片重叠,四边略整齐整。
8.叠好的面片从一头开始卷起,开始的一点要压紧再往后卷,卷紧。 卷到最后的时候,在边边上抹点儿清水封好。
9.面卷切成一段段的,就成了双色卷的生胚了。
10.做好的生胚,入锅蒸熟即可食用。
发酵好的面团一定要充分揉出气体,擀的时候,厚薄尽量一致,这样才好整形。