可可奶酪戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：4个
细砂糖 ：30
奶油奶酪 ：90
油 ：35
低粉 ：60
可可粉 ：25
牛奶 ：100
盐 ：1小撮
蛋白 ：4个

辅料

具体步骤

1. 可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑。

2. 奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。

3. 蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀。

4. 蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀。

5. 蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）。

6. 取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模。

7. 放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）