好吃的私房卤牛肉怎么做好吃又简单
好吃的私房卤牛肉，卤牛肉，卤肉是现在不少人所喜爱的一道菜肴，可称为菜肴，也可称为下酒菜，不少人都挺喜欢就着小酒吃着卤肉，更有甚者，卤一大块的肉，抱着大肆啃，也许喜欢的就是那种生活态度吧，牛肉，富含营养，是现在餐桌上较为平常的美食，因为其富含营养，脂肪少，也是现在猪肉的代替肉食之一。
主料
鸡蛋 ：1斤牛键子肉 ：3斤
辅料
盐 ：少许八角 ：2个
冰糖 ：30
香叶 ：3片
花椒 ：20
草果 ：2个
老抽 ：30
姜 ：1块
甜面酱 ：15
肉蔻 ：2个
白芷 ：2个
具体步骤
1.准备好所需的牛肉和配料
2.花椒和盐按2:1的比例一起下锅炒至微黄然后放料理机打成末就是椒盐了
3.将键子肉用清水冲洗后抹上椒盐包上保鲜膜入冰箱腌1~2天
4.将腌好的肉下开水锅里煮一下然后用清水洗净椒盐
5.将配料除甜面酱、冰糖、老抽外下锅炒一下加入水老卤汤、盐、甜面酱、冰糖、老抽，汤要盖过肉，水开后转中小火炖煮两小时，我加了几个蛋一起卤；卤好后放汤里泡半天至一天好入味
6.卤好后包保鲜膜进冰箱冰一天，使肉紧凑方便切片
7.切片装盘上桌
卤牛肉最好挑选牛键子肉既前后腿肉，筋肉相同呈花形有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。。适于炖、焖、酱等。卤牛肉时不一定非得要两小时，一个小时后可以用筷子去扎一下，能轻松扎透就熟了！
