鲜肉酥饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：130
猪油 ：70
低筋面粉 ：100
糖 ：15
水 ：65ml

辅料

猪肉馅 ：150
鸡蛋 ：1粒
生粉 ：适量
香葱末 ：适量
姜粉 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，猪油20克油酥材料：低粉100克，猪油50克将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份

2.将葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠

3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

4.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次

5.用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好，包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘

6.烤箱预热170度，烤10分钟后取出翻面，再烤8分钟，再次取出翻面，再烤7-8分钟左右，看见侧边微微有些破酥就可以了

烹饪技巧

和好的面团可以在案台上摔打几分钟，这样做出的酥皮也是很脆的