自己做的鲜肉酥饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：300
调和油 ：115
开水 ：65
细砂糖 ：30

辅料

五香粉 ：2
葱末 ：20
猪肉末 ：250
碎米芽菜 ：30
生抽 ：12
料酒 ：10
盐 ：5
味精 ：4
水 ：45

具体步骤

1.辅料中的全部材料混合，朝着一个方向搅上劲，然后分成9-10克一个的肉丸，搓圆冷冻一会儿取出，继续搓圆；

2.油皮和油酥材料分别和匀，油皮分成8-9克一个，油酥分成4-5克一个，约各40个；

3.油皮包住油酥（像包包子一样），擀成牛舌状后至上而下卷起；

4.继续擀开，卷成如图的小卷；

5.取出肉丸，把步骤4的小卷擀开成直径约5-6cm的面皮，包裹住肉丸，收口向下置于烤盘中；

6.表面刷上蛋黄液（全蛋液也可以），沾上芝麻；

7.175度，烤约25分钟，表面金黄（刷蛋黄液）即可出炉。

烹饪技巧

1、整个工程量还是比较浩大的，在制作过程中切记先分出来的油酥或油皮先用，先擀出来的材料先进行下一步，这样就不需要醒发或静置，一个轮回刚好可以进行下一步；2、擀面的时候动作一定要轻柔，用力要均匀，防止混酥；3、包油酥和包馅儿的时候收口一定要紧，不然很容易混酥或爆裂；4、虽然看起来很麻烦，其实严格按照步骤来是不会失败的，这是一款值得多次制作的健康、美味点心。