好吃的糖醋脆皮茄子怎么做好吃又简单
糖醋脆皮茄子是我自己很喜欢的一个家常菜，我是比较喜欢吃酸甜口的东西，所以我自己就会经常做一些酸甜口的菜，就像什么糖醋排骨这些菜，我都是很喜欢的，这个菜的做法是比较简单的，我自己在家里会经常做这个菜，主要是我喜欢吃茄子。
主料
面粉 ：100茄子 ：500
辅料
油 ：适量蒜薹 ：适量
蚝油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：适量
醋 ：适量
番茄酱 ：适量
鸡蛋 ：1个
具体步骤
1.准备原料
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5.调成稀稠适中的面糊
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
