美味的糖醋茄子拌面怎么做好吃又简单
美味的糖醋茄子拌面是由制作好的糖醋茄子还有面条一起凉拌制作出来的美食，制作过程很有意思，大家不妨自己在家里试试，做这道菜的时候可以先将面焯水一会，这样制作出来的美味的糖醋茄子拌面会很美味爽口，吃起来口感不会太硬，好吃一些哦。
主料
长茄子 ：50辅料
面条 ：适量醋 ：4
鸡粉 ：2
精盐 ：2
玉米淀粉 ：少许
洋葱 ：10
蚝油 ：6
大蒜 ：4
大葱 ：3
胡萝卜 ：适量
白砂糖 ：5
植物油 ：适量
中筋面粉 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
2.面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
3.煮面的同时炸茄条将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
4.也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
5.将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
6.热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
7.倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
1.面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。用生粉也可以。2.也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。3.如果没有蚝油，可以用生抽代替。
