#爱美食#橙皮全麦贝果怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
全麦面包粉 :50
水 :150
煮面包红糖 :40
盐 :3
煮面包水 :400
酵母 :3
主料
高粉 :250全麦面包粉 :50
水 :150
辅料
糖渍橙皮 :50煮面包红糖 :40
盐 :3
煮面包水 :400
酵母 :3
具体步骤
1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
2.和面30分钟后进行发酵
3.发好的面团排气分成7份
4.擀成椭圆形
5.两边往中间折
6.再对折捏紧接缝
7.搓长条,一头用擀面杖压薄
8.把细的一头放在压薄的上面,接口处捏牢,再次发酵30分钟
9.发酵完毕后烤箱先预热,锅中放水、红糖(白糖也可以),煮到微微有小气泡时,放入面包胚,每面煮20秒
10.捞出滤干水分,放入烤盘
11.烤箱预热好后,200度中层烤15分钟
贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性,不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度,所以我没有另外放糖。