绝味的奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
淡奶油 ：100低筋面粉 ：65
鸡蛋 ：5个
辅料
白糖 ：60玉米油 ：20
清水 ：40
具体步骤
1.准备低筋面65克，鸡蛋5个，清水40克，白糖60克
2.鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
3.打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用
4.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
5.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
6.取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
7.烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
8.在烤的时间里打好奶油
9.在蛋糕正面抹上打发的奶油。
10.用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。
1.在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头。2.拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡。3.喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮
