色味俱佳的奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
玉米油 ：50盐 ：1
鸡蛋 ：5个
细砂糖 ：70
低筋面粉 ：85
牛奶 ：50
辅料
甜奶油 ：适量具体步骤
1.准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）
2.将蛋白和蛋黄分开。（装蛋白的盘一定要无油无水）
3.将蛋白打至鱼泡眼加入50克里面的三分之一白糖。
4.打至起细泡再加入剩下的二分之一白糖。
5.打至润滑再加入剩下的白糖。
6.全部糖加入后打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
7.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
8.再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
9.把蛋糊搅拌至无颗粒。
10.加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
11.第二次加入蛋白。
12.将拌好的蛋糊倒回装蛋白盘里，继续翻拌均匀。
13.这是拌好的面糊。
14.烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。
15.取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
16.稍凉后，再倒回正面。
17.在蛋糕正面抹上打发的奶油。
18.用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。
19.取出切块。
在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头，蛋白打过头烤出来的蛋糕卷起来会开裂，比较干，口感也差。拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡。女儿喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮。
