酸辣土豆丝的做法 酸辣土豆丝－－爽口又开胃 酸辣土豆丝怎么做

“这碟土豆丝虽然看起来柔软如面线，但口感可是绝对的爽脆．酸辣可口，特别开胃”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、土豆去皮后用瓜泡削成薄片。

• 2、把片好的土豆片切成丝后放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水，真到水变清为止。

• 3、胡萝卜也切成细丝，但不用泡。

• 4、油烧热后，把蒜茸和红辣椒圈爆香，把胡萝卜丝先倒进锅里划散，然后再下土豆丝，如果太干的话，溜点水，炒到断生后，下盐调味，倒入陈醋（比较香，提味还可以上色，没有用白醋也行），即可上碟。

小窍门

1）切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．
2）炒的时候用筷子来代替锅铲，这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断，又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起．