酸辣土豆丝的做法 【湘菜】--酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做
“酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣土豆丝的做法步骤
1、先把土豆洗净,去皮。
2、先切成薄片,再切成细丝。
3、放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
4、葱、蒜切末,辣椒、花椒。
5、锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来。
6、放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
7、沥干水分放入锅中翻炒。
8、炒至八成熟时加入精盐、味精调味。
9、放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。
10、盛入盘中,就可以吃了。
小窍门
1、煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。