酸辣土豆丝的做法 家常不简单-----酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做

“酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

• 2、刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

• 3、捞出控水至少十分钟。

• 4、红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

• 5、锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

• 6、再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

• 7、放入土豆丝快速翻炒几下。

• 8、尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

• 9、放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

• 10、放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。

• 11、装盘后淋香油。