酸辣土豆丝的做法 【鲁菜】酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做

“在我居住的这个地方，喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀。它油脂含量少，酸辣咸甜，把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口，一周要吃好几次。要是有3天不做给她吃，她就会不停地向我提出抗议。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

• 2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

• 3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

• 4、干辣椒切小段备用。

• 5、锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

• 6、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。