酸辣土豆丝的做法 【川菜】——酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做

“炒土豆丝是最家常不过的菜了，但是几乎绝大多数的人都爱吃，而且做成酸辣的更是大家比较喜欢的口味。可能每家的做法都有些细微的不同，只要适合自己就好。主要就是选用的辣椒和醋不同，比如吃得不是很辣的朋友，又想卖相好看，肯定就用我这个版本的。其实平时我在家都是用的干红辣椒来做的，更适合我的口味（辣味适中），更重口味的朋友，肯定选择用泡辣椒或者小米辣了，而醋来说，用白醋肯定不影响原来的色泽，但是香醋用起来酸味更明显。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、材料及配料。

• 2、土豆去皮切细丝，浸泡到淡盐水里，准备炒时再沥干水份，防止它氧化发黑。

• 3、青红椒去籽切丝。

• 4、锅中坐油，把沥干水的土豆丝倒入锅中不停的翻炒，以免粘锅。

• 5、下青红椒丝，加适量盐炒匀。

• 6、出锅前，倒入白醋，香油，少许味精炒匀即可。

小窍门

切好的土豆丝应及时泡在淡盐中：
1.防止氧化发黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的淀粉质，炒时不会那么粘锅。