家常红豆土司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：256㏄
高筋面粉 ：427公克
速溶酵母 ：5公克
主面糰： ：43公克
改良剂 ：5公克
细砂糖 ：53公克
盐 ：8公克
奶粉 ：32公克
水 ：1
全蛋 ：53公克
馅料： ：200公克

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

2. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

3. 将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。

4. 取出作法3面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

5. 将作法4松弛好的小面糰桿开，分别撒上100公克的蜜红豆，捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。