无油酸奶戚风的做法 无油酸奶戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油酸奶戚风的做法步骤

• 1、所有食材。

• 2、蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。

• 3、........

• 4、........

• 5、一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。

• 6、怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。

• 7、筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。

• 8、筛入低粉。

• 9、先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。

• 10、然后用打蛋器，中低速打至均匀。

• 11、这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。

• 12、怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。

• 13、用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。

• 14、伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。

• 15、倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。

• 16、烤好后出炉即可倒扣。

• 17、摊凉即可脱模。