奶油戚风卷的做法 奶油戚风卷怎么做

“好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶油戚风卷的做法步骤

• 1、蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡

• 2、.蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡

• 3、分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次

• 4、加入牛奶，轻轻搅拌均匀

• 5、低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里

• 6、用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

• 7、蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀

• 8、倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡

• 9、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟

• 10、出炉，反扣

• 11、趁热撕去油纸

• 12、.200克奶油加入20克糖打发

• 13、抹在蛋糕上

• 14、.微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

小窍门

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！