无油香蕉蜜豆戚风的做法 无油香蕉蜜豆戚风怎么做
“用香蕉做的戚风蛋糕不多,于是照着以前戚风的做法,自己添添减减的,整理了一个方子。做的是无油低糖的,吃着基本没负担。口感香甜柔软,就是水量好像多了点,牛奶应该可以不加的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤
1、香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
2、放入碗中,倒入牛奶搅拌均匀(牛奶可以不加
3、蛋清、蛋黄分离
4、3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
5、分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6、蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性发泡
7、舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9、放入蜜豆翻拌一下
10、倒入模具,震出气泡
11、烤箱预热,上下火140度下层烤25分钟,再转170度烤25分钟
12、取出倒扣,放凉脱模
小窍门
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊