无油可可戚风的做法 无油可可戚风怎么做

“可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油可可戚风的做法步骤

• 1、取可可粉15克

• 2、加入热水搅拌均匀

• 3、筛入低粉

• 4、稍微拌匀

• 5、将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

• 6、蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

• 7、加一半的细砂糖，继续打发

• 8、打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

• 9、分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀

• 10、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。

• 11、送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

• 12、烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉