淡奶油戚风的做法 淡奶油戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

淡奶油戚风的做法步骤

• 1、蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。

• 2、蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。

• 3、筛入低粉。

• 4、搅拌成均匀的面糊。

• 5、蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

• 6、先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

• 7、再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

• 8、盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。

• 9、烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。

• 10、成品图

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图