赛螃蟹的做法 【粤菜】赛螃蟹 赛螃蟹怎么做

“故名思义，用的是鱼肉和鸡蛋，成菜后的味道很好，所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳，对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

赛螃蟹的做法步骤

• 1、龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。

• 2、将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。

• 3、鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。

• 4、搅拌均匀。

• 5、锅加热放油，将蛋清滑散。

• 6、同样将蛋黄炒散。

• 7、锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。

• 8、加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。

小窍门

1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。