清爽的韭菜猪肉水饺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：200

辅料

油 ：适量
糖 ：适量
腊肠 ：大半条
生抽 ：两大勺
面粉 ：200
盐 ：适量
韭菜 ：150
芝麻油 ：适量
水 ：110

具体步骤

1.盆里倒入中筋面粉。

2.加入1/4勺的盐

3.加入清水

4.和成光滑的面团，盖湿布静置10分钟。

5.腊肠切成丁状，加入肉馅中。

6.加入生抽、糖、盐、花生油，用手抓匀。

7.韭菜洗干净

8.韭菜切成大小一致的丁状。

9.倒入肉馅中，加盐、糖、芝麻油等拌匀。

10.醒好的面团，揉成条状

11.切成大小一致的小面胚，上面洒面粉防粘。

12.用擀面杖把面胚擀成又薄又圆，包入韭菜猪肉馅。

13.掐的过程没法边掐边拍，反正一个原则，把它掐紧了不露馅就行。

14.碟里洒粉防粘，把掐好的饺子放到碟里备用。

15.锅里加水煮滚后，加少许盐。

16.把饺子下入锅中，轻轻拨动一下，不让它粘住锅底。

17.滚开以后，加入一碗凉水，继续再煮。

18.这样连续加入两次冷水以后，再煮开，饺子就好了。

19.勺起饺子，沾上自己喜欢的调料，就可以了。皮薄肉馅鲜的水饺实在好吃。

烹饪技巧

1、200g的面粉，大概做了两盘这样的水饺，配料里的馅也刚刚好。当然，这个跟个人包馅的习惯也有不同，我喜欢塞得比较满。2、肉馅里加了大半条剁碎的腊肠，味道特别鲜。如果能加点虾米就更好了，只是儿子不喜欢，所以没放。3、饺子皮，水应是面粉的55%。4、煮饺子的水里加入盐是为了防粘。5、韭菜比较吃油，多放点花生油肉馅看着光亮光亮的，做出来的饺子也好吃。芝麻油为了提鲜，也是要的。