准备时间:
5分钟 烹饪时间:
60分钟主料
红腰豆 :
一大碗白糖 :
三大勺 蜂蜜 :
适量自制的糖浆 :
适量 辅料
具体步骤
1. 腰豆洗净后加水,浸泡整夜。
2. 隔日,倒水。再洗后入高的钢筋锅内,一次性加满水。水与豆子是3:1的比列(可适量多加点也无妨)。大火烧开后,小火慢慢喂。(小火是防止豆子破裂。)
3. 两三小时后,豆子的香味出来,加入两大块冰糖,依然小火慢喂,此时豆子依然保持粒粒饱满没有破开。如果,用水手轻捻豆子能烂,此时,豆子就好了。
4. 关火,纳凉后,加入适量蜂蜜。一是增加光泽度,二是增加甜味。
烹饪技巧
一定是小火慢慢喂,这样豆子能保证完整确无损而熟捻。