好吃的软熘肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：500
白菜 ：750
胡萝卜 ：250
菠菜 ：250

辅料

猪油 ：100
酱油 ：60
料酒 ：10
植物油 ：50
高汤 ：1公斤
姜末 ：少许
精盐 ：17
水淀粉 ：125
味精 ：5
葱 ：适量

具体步骤

1. 将 白菜心去叶留帮，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡萝卜？切成象眼片，用开水烫一下，捞出控净水分。

2. 将 瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。

3. 将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下，加入酱油、精盐、料酒、高汤，开后放入肉片，勾芡，调入味精即成。

烹饪技巧

特点：味鲜嫩，色金黄，营养丰富。制作关键：浆肉片时，肉与水淀粉的比例是1：0.15，只要掌握这个用料比例，再注意用热锅温油滑，肉丝、肉片、肉丁就全可以滑好了