家常菜焦烧肉条怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪里脊肉 ：400
土豆淀粉 ：100

辅料

酱油 ：2茶匙
盐 ：1.5茶匙
白醋 ：2大勺
胡萝卜 ：1段
老汤 ：3大勺
葱 ：适量
油 ：适量
白糖 ：3大勺
姜 ：适量
香菜 ：少许

具体步骤

1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。

2.里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀（如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可）

4.中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制。

5.炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用

6.锅内放老汤，加入白糖

7.烧开后白糖全部融化，出现大泡泡，加入白醋和盐

8.下入切好的胡萝卜丝

9.汤汁粘稠后下入炸好的肉条

10.关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上。

烹饪技巧

1、淀粉挂浆如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可2、肉条边抓浆边一条条放入油锅，以免粘连一团或弯曲不成条，造成成品卖相不好。3、糖醋汁的醋要后放，不认会蒸发影响酸味。也可以加适当番茄酱增加口味和色泽，但是不要多4、糖醋汁浓稠后要关火让汤汁挂在肉条上，过程要迅速，马上盛盘，不然会影响肉条外表焦酥的口感。