黄金劲爆虾怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟

主料

虾仁 ：一斤
鸡蛋 ：三个
胡椒 ：少许
精盐 ：少许
味精 ：少许
干淀粉 ：少许
黄酒 ：少许
鲜汤（鸡汤、鸭汤等美味均可） ：适量
芡粉 ：少许

辅料

具体步骤

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清装碗，留着备用。

2. 把虾剥壳，用精盐腌制五分钟。再用水冲去多余盐粒，将水沥尽装盘备用。

3. 将腌制好的虾仁放进盛蛋清的碗里，同时加入味精、干淀粉搅拌均匀至浆状放入冰箱冷藏胀发2小时。同时准备一点芡粉加水倒入一个小碗内搅拌均匀（这个呆会炒虾仁的时候要用）

4. 锅中倒入油，炼至四成熟。把冰箱里的虾子拿出来倒进油锅里，煎至金黄，捞起、沥油备用。

5. 将准备好的鲜汤（鸡汤、鸭汤、排骨汤均可）倒入锅中，加少许黄酒调味，烧开。

6. 将虾仁倒入锅中翻炒。将芡粉和水倒入。等到虾仁变得又黄又香就可以，出锅啦～～

7. 噔噔噔噔～出锅！！

烹饪技巧

因为虾仁需要冷冻两个小时，所以要提前准备食材，合理分配时间。同时芡粉的作用时让淀粉和鸡蛋更好的附着在虾仁上，所以【芡粉】很重要哦。