「黔味大虾」海虾的贵州劲爆吃法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海虾 ：500

辅料

葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：2瓣
干辣椒 ：10粒
干花椒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：少许
醋 ：0.5茶匙
生抽 ：2茶匙
红油 ：1茶匙
麻油 ：1茶匙
食用油 ：适量

具体步骤

1. 虾洗净剪去虾须、虾脚，背部开一刀取出虾线，用厨房纸巾吸干水份；干辣椒切小段，姜、葱、蒜均切碎；

2. 取一空碗，用适量的糖、醋、生抽调成料汁；

3. 烧热炒锅多下些油，分批下虾，中小火煎至两面金黄，捞出沥油待用；

4. 锅中留余油，下干辣椒和干花椒粒爆香；

5. 将姜、葱、蒜倒入炒锅爆香；

6. 将煎锅的虾倒回炒锅；

7. 往锅中淋入调料汁；

8. 翻炒均匀，淋入红油和麻油；

9. 再次翻炒均匀，适量盐调味即可。

烹饪技巧

1.生抽、糍粑辣都有一定的咸度，最后调盐要适量；2.糍粑辣是贵州的红油辣椒，我们一般都是自制，贵州特产店也会有卖。