美味鸡米茄丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡胸肉 ：适量
茄子 ：适量
香菇 ：适量
笋 ：适量
松仁 ：适量

辅料

蒜 ：适量
姜 ：少许
黄酒（料酒） ：适量
盐 ：少许
糖 ：适量
蚝油（或酱油） ：适量
生抽酱油 ：适量
鸡汤（或以鸡粉调兑） ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 香菇泡软，洗干净。

2. 将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味。

3. 鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟。

4. 茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点。

5. 香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎。

6. 将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用。

7. 锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒。

8. 待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味。

9. 倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用。

10. 用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎。

11. 将香菇和笋丁倒入炒熟。

12. 将茄子和鸡米倒回锅里翻炒。

13. 加入熟松仁。