零失败搞定红烧菜-红烧豆腐鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

板豆腐 ：一块
鸡胸肉 ：一块、
荷兰豆 ：适量

辅料

红泡椒 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1. 鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。

2. 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。

3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。

4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒。

5. 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。

6. 煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。

8. 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。

烹饪技巧

1.豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。2.鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。3.红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。4.最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。