家常椒鱼头怎么做好吃又简单
剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。吃起来火辣辣的，爽极了。
主料
鱼头 ：1000g辅料
盐 ：适量味精 ：适量
香油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
剁椒酱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1:首先将鱼头清洗干净，接着打开鱼头，加适量盐 料酒 味精腌制10分钟。
2:剁椒酱 小米椒 姜 蒜（末） 加少许盐 炒锅烧适量油淋在剁椒里备用。
3:把腌制好的鱼摆盘接着把做好的剁椒酱盖在鱼头上面，在鱼头上面放上葱 段 姜 片 。
4:把蒸锅烧至上气，再把摆好盘的鱼头放入蒸锅蒸10-15分钟，出蒸锅，在上面放上姜丝 大葱丝 红椒丝 烧锅烧油焦油在上面，撒点葱花就可以上菜了。
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