家常荷包蛋爆青椒怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：4个
青椒 ：300

辅料

豆豉 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 先准备鸡蛋和青椒，这里我没把豆豉和蒜末准备好，因为忘记了

2. 用刀背把青椒拍烂

3. 随后把中间的囊和蒂摘了

4. 平底锅里放适量的油，我放了点盐为的是去鸡蛋的腥味！

5. 为了省事把四个鸡蛋一起煎！

6. 煎黄一面翻一面，把鸡蛋煎熟

7. 炒锅放少许油，烧至冒轻微的青烟，别人都说烧至几成热，我搞不清楚，我就用土办法，冒了点烟就赶紧把菜放进去！

8. 把青椒和豆豉放进去，用锅铲使劲的按压

9. 等青椒变成虎皮，然后放盐，稍微撒点水让他快速入味，然后关小火，这时候赶紧把煎好的的荷包蛋改一下刀。

10. 改好刀的荷包蛋放入锅中

11. 翻炒片刻加入鸡精和蒜末

12. 好了装盘，怎么样，卖相还行吧，第一次发菜谱，见笑了，嘿嘿

烹饪技巧

辣椒在下锅以后一定要用锅铲按压，而且等成了虎皮的颜色要赶紧放盐，而且盐的量要比平常炒菜稍微多一点，因为我觉得青椒要耗盐，放了盐以后要稍微放点水青椒会更容易入味些，要想豆豉出香味就要跟青椒一起入锅！