家常菜青椒爆炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

圆青椒 ：一只
黄瓜条 ：适量
牛臀尖肉 ：适量

辅料

蒜片 ：适量
生抽 ：适量
香葱 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：适量
小辣椒 ：一根
花生油 ：适量

具体步骤

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

烹饪技巧

不得不说：牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。