软炸鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

葱末 ：适量
姜末各 ：15g
绍酒 ：10毫升
精盐 ：2g
味精 ：适量
香油各 ：3g
老面肥 ：50g
干面粉 ：100g

辅料

具体步骤

1. 将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2. 取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3. 炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。